Si no ha oído hablar de las 'cerezas del diablo', o kizil, significa que no habla ruso ni ninguno de los idiomas túrquicos, y es seguro el afirmar que nunca ha estado en Crimea. Pero no se preocupe, no será el único..
Sin embargo, sí es posible que haya escuchado hablar de las cerezas Cornelian. De esto es de lo que trata este artículo. ¿Por qué se las conoce como cerezas del "diablo"? Una leyenda de Crimea dice que el diablo le pidió a Alá que le regalase el árbol de las cornalinas porque tenía hermosas flores en primavera, y el diablo esperaba degustar pronto algunas cerezas. No fue lo suficientemente paciente como para esperar a finales del otoño y, por lo tanto, se perdió el banquete. En otoño, la gente fue al bosque y recogió las cerezas rojas que ahora se llaman "del diablo".
No necesita esperar como el diablo, porque ya es otoño. Solo tiene que buscar a su alrededor en un bosque cercano, o cómprarlas. Si la recoges usted mismo, revise la Wikipedia para asegurarse de que son las correctas. Si tiene suerte, podrá hacer con ellas mermeladas, bebidas naturales y cerezas en escabeche, como hacían los antiguos griegos y romanos. Ahora lea nuestras recetas y elija las que mejor se adapten a sus planes.
Cuando se cocinan, este tipo de fruta se parecen a los arándanos, pero sin su amargor. Son ricas en antioxidantes, antocianinas, vitamina C, pectina y otras sustancias que hacen de ellas un buen remedio para muchas dolencias. Comerlas le ayudará a vivir muchos años.
Seleccione las cerezas de cornalina más maduras (250 gramos). Remoje en agua hirviendo (4 tazas) y deje reposar durante cinco horas. Luego ponga a fuego alto; después de hervir, deje a fuego lento durante 30 minutos. Deje la mezcla en un lugar fresco por una hora. Usando un colador, escurra. Retire las semillas, luego agregue a la pulpa, miel o azúcar (100 gramos) y mezcle bien.
Por cada 800 gramos de cerezas use 1 kg de azúcar. Lave los cornels, caliente el azúcar con 2 tazas de agua hasta que se convierta en almíbar, agregue las cerezas, lleve a ebullición a fuego lento durante 10 minutos, y luego elimine la espuma. Déjalo reposar por la noche y repítelo al día siguiente. Si el varenye no es lo suficientemente grueso, hiérvelo por tercera vez.
En la región del Cáucaso, las personas están acostumbradas a comer lavash hechas con esta fruta. Para hacerlo, lávelas, quite las semillas y hierva hasta que se convierta en una masa homogénea. Extiéndalo en un plato y séquelo al aire libre.
Esta calabaza rellena se sirve tradicionalmente en Armenia entre Año Nuevo y Navidad (una festividad que los armenios celebran el 6 de enero).
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